東莞長安黑松日料選用新鮮食材 打造正宗傳統口味
盧董事長(左)與員工們合影。王寶善／攝影
近期，日本料理店在大陸受到許多消費者的喜愛和歡迎。黑松日本料理店位於東莞長安，由盧仁震董事長負責。2012年他從台灣過來大陸，起初從事服裝行業，後面轉行經營日式料理餐廳。他表示，「小時候學過餐飲，來大陸後發現很多台灣人喜歡吃日本料理，於是決定在東莞開餐廳」，剛好他有一個日本朋友，之前經營一家日本料理餐廳，現在給他接手已經第四年了。
盧仁震指出，黑松的日文是「堅强」的意思，有日本吉祥的味道，且黑松在台灣也很出名。黑松日料之前請的台灣厨師都有去日本大阪學習過，後來傳授技術給現在的厨師、徒弟們，因此從以前到現在料理的味道都是沒有變過的、傳統正宗的日本料理。
黑松日本料理店主打四大名菜，第一道是綜合生魚片，包含各種部位的鮪魚（金槍魚）、最高等級的法羅三文魚、新鮮的希鲮鱼等。盧仁震說，顧客很喜歡點綜合生魚片，因為食材很新鮮，而且切得很大塊，都是貨真價實。第二道名菜是炸豬扒，黑松料理店的炸豬扒是用兩百斤的大黑豬，然後取它的里脊肉，若今天要吃的話，一定要提前兩天腌製、做特殊處理過後再進行酥炸。炸豬扒外酥内軟、肉汁甘甜，這也是客人最喜歡的一道名菜。第三道是炸蝦天婦羅，黑松用的都是活跳跳的九節蝦，並用日本進口粉腌製、酥炸後呈現給客人。最後一道名菜是鐵板和牛，肉都是透過留學日本的師傅做烹調，做出來的菜品都是非常好吃的。此外，黑松日本料理店選用的食材都很新鮮，每天都是有生鮮的供應商送過來，若有需要買大蝦、螃蟹之類的會直接到海鮮街去挑選，買回來之後現做。
盧仁震還提到，大家都很喜歡黑松日料的口味，「我們店的回頭客占70%，只要是台商或是台商協會來的人，一律都會給88折的優惠。」
黑松日料旗下也有相關餐飲業，盧仁震說，「我在黑松日本料理隔壁還開一家銀狐酒吧，為了讓客人產生聯動的關係，吃完日本料理之後可以到酒吧唱歌，還有加盟鄰里檸檬茶。」對於未來發展規劃，他希望黑松日料能開更多連鎖店，做到盡善盡美，讓消費者更滿意，這樣就無所求了。
黑松日本料理店
訂位熱線：13728246821 地址：東莞市長安鎮長青北路（中惠山畔名城137號）
營業時間：10:30-14:00 17:00-01:00xs