四川瀘州 渠壩豆腐乾 工序繁複
渠壩豆腐宴：母子相會。圖／本報四川瀘州傳真
「渠壩有一寶，頓頓少不了！」當地民眾說的這一「寶」，便是當地極負盛譽的皇家宮廷菜—渠壩豆腐乾。
渠壩豆腐乾起源於清朝時期，已有百餘年的歷史。採用純天然大豆為原料，採取獨特的傳統手工工藝，經過選料、泡豆、打漿、燒漿、過濾、成型和燒烤等30多道工序製作而成。
渠壩豆腐宴：母子相會。圖／本報四川瀘州傳真
「渠壩有一寶，頓頓少不了！」當地民眾說的這一「寶」，便是當地極負盛譽的皇家宮廷菜—渠壩豆腐乾。
渠壩豆腐乾起源於清朝時期，已有百餘年的歷史。採用純天然大豆為原料，採取獨特的傳統手工工藝，經過選料、泡豆、打漿、燒漿、過濾、成型和燒烤等30多道工序製作而成。