好呷台灣小吃東城旗艦店 味蕾如沐春風
好呷台灣小吃東城旗艦店。圖／餐廳提供
從2003年赴上海開設第一家餐廳「大東裕」，到東莞東城的好呷台灣小吃東城旗艦店，時代在改變，不變的是好呷台灣小吃負責人王姊對台菜品質的追求，18年來，除了用主打牛肉麵、各式台灣小菜大型桌菜刺激台灣遊子思鄉味蕾外，還不斷更新發展出新式烹飪，始終讓顧客如沐春風。「食品衛生安全是台商的底線，而菜品品質則是立足大陸產期發展的致富經」王姊說。
家族傳承事業往往會成為在商海踏浪前行的金字招牌，王姊介紹，兒時的最初記憶就是在父母餐館中幫忙，所以很早就受父母影響接觸到了餐飲業，所以才會有西進大陸創業的想法，並於2003年赴上海開辦了第一家餐廳「大東裕」，南北菜系都有，也是主打牛肉麵，五年間積累了不小的名氣，在台灣過年時甚至會有人在路上認出她。
後來隨著金融危機的到來，才不得不南下發展，最終選擇了東莞東城，一落腳就是18年。好呷主打清燉和紅燒牛肉麵，可以和各種食材搭配，還有小菜和佛跳牆等大型桌菜，其中，炒米粉、蹄膀筍乾、鰻魚米糕、炸醬面、清燉牛肉麵、蔥烤鯽魚等各式小菜最受消費者喜愛。
「不變的是家鄉味，變化的是菜品創新」王姊說，好呷台灣小吃始終堅持台菜原味，在營業前的半小時，師傅們就會提前準備好台北四季豆、燻魚、小魚乾、三杯小卷、白菜豆腐、黑白切、肉卷等小菜，完全按照台式手法製作，同時創新菜品樣式，推出了不少融合小吃，平時會準備20道小菜，在節假日則有40種，遊子既解鄉愁又有如沐春風的味覺享受。
同時，好呷還推出了多種預約菜和時令菜，顧客需要預定或者是在特定日期才有，例如油飯只有週末才有，蚵仔面則是預定菜。夏天有嫩薑，冬天有醬蘿蔔和蒜，豐富了口感和選擇，
在談到近年遇到的困難時，王姊強調，首先是疫情三年，對各行各業都造成了不小的影響，相信餐飲業算是最受影響的行業之一，我們曾在2019年在南城開過分店，受疫情波及很快就關掉了，而東城老店有許多跟了好呷十多年的老員工，實在不忍心辭退，所以才和大家一起堅持下去直到雨過天晴。
二是當下社會，餐廳菜品質量愈發難以保障，比如外帶配送會分裝，這樣會讓菜品口感大打折扣，顧客點外賣卻很難得到最好的口感，久而久之也會影響口碑，再加上許多食材裏有額外添加物，就更加考驗餐廳的選擇。
所以好呷會精心挑選食材，與提供品質穩定食材的供應商保持合作關係，類似鍋貼、牛肉卷餅和豆沙鍋底等食材都自行烹飪，從來不去外面採購。王姊介紹，開店前期食監局的工作人員每年都會來抽查，在過硬的品質保證下，近年甚至成為免檢餐廳。
台商來用餐時會贈送水果或刨冰，希望讓他們有回家的感覺，王姊表示，疫情陰霾漸散，相信還有更大的消費者群體等待發覺，但目前的主要工作還是穩住陣腳，保持現有的客流量，女兒在台灣經營服裝店多年，有比較豐富的從業經驗，現在也赴大陸創業，未來會考慮把事業傳承給她，繼續發揚台商精神。
地址：東莞市東城區東昇路49號1棟105 訂桌專線：0769-23608338 / 13712883956(王姊)